 |
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
||||||
|
|||||||
 |
 |
 |
|||||
|
 |
 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
 |
|||||
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
 |
 |
||||
 |
 |
||||||
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
| 中華料理ってヘルシー？ |
| 中国と言えば中華料理。日本で食べる中華料理と言えば比較的脂っこいイメージ？もちろん、そんな料理も地域によってはあるんだけど、ここ杭州の料理は日本人の味覚ともピッタリ。杭州は上海料理、もしくは広東料理の流れを汲んでいて、海も近い事から、醤油の薄い味付けとたくさんの魚介類が特徴的。エビや魚の素揚げ、豚の角煮なんかが伝統的な杭州料理なんだって。だけど近年の経済発展で、都市どうしの物流や交流が盛んになって、「新杭州料理」が出来てくるように。これは、地元の食材を生かしながら、他地域の手法やスパイスを応用して、新しく作り上げた料理のこと。たとえば広東料理の強い火での軽い味付けだったり、蒸しものだったり、四川料理のスパイシーな味付けが、伝統的な杭州料理とまざって、新しい文化を生み出している。今や新杭州料理は「中国四大料理」のひとつとして数えられるほど人気の料理なのです。 |
| ［DOMINA］美食の街、杭州。から |
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
||||||||
 |
 |
 |
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
||||||||
 |
 |
 |
